Lebkuchen - pierniczki z cytrusową nutą

Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez pierniczków.

Zawsze piekę dwa rodzaje – płaskie pierniczki, które lukrujemy

i ozdabiamy razem z moją córką oraz mięciutkie, puszyste,

mocno cytrusowe lebkuchen.

Lebkuchen są proste i szybkie w przygotowaniu,

jeszcze zdążycie je upiec na Święta. Gorąco polecam, są przepyszne!

Składniki (na około 30 pierniczków):

200 ml miodu,

250 g mąki pszennej,

85 g zmielonych migdałów,

3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika,

1 łyżeczka cynamonu,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

85 g masła,

100 g drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej 

i cytrynowej.

Miód podgrzać razem z pokrojonym masłem,

mieszając do roztopienia masła i połączenia składników.

Lekko przestudzić, masa ma pozostać ciepła.

W misce wymieszać mąkę, migdały, proszek, sodę oraz przyprawy.

Do suchych składników wlać ciepłą masę miodowo-maślaną,

dodać kandyzowane owoce i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta.

Przykryć ściereczką i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Z gotowego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego,

układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia

z zachowaniem odstępów (pierniczki urosną). 

Każdą kulkę spłaszczyć ręką bądź łyżką.

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut.

Tuż po upieczeniu pierniczki są dość miękkie,

po wystygnięciu można je polukrować i schować do puszki.

Aby podkreślić cytrusowy smak pierniczków polecam cytrynowy lukier.

Smacznego!

Pudding chia z musem z kiwi

Pudding chia to jeden z prostszych i jednocześnie zdrowych deserów.

Z jego wykonaniem poradzi sobie nawet dziecko.

Dzisiaj u mnie zielona, wiosenna wersja z musem z kiwi.

Składniki (4 małe porcje):

250 ml mleka,

4 łyżki szałwii hiszpańskiej (nasion chia),

1 łyżka miodu,

2-3 dojrzałe kiwi.

Mleko wymieszać z nasionami chia. Odstawić na około pół godziny,

mieszając od czasu do czasu, żeby nie zrobiły się grudki.

Dodać miód, ponownie wymieszać, przykryć  folią spożywczą

i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Nasiona chia wchłoną mleko, napęcznieją i powstanie lekko kleisty "pudding"

Kiwi zblendować na gładki mus.

Pudding przełożyć do szklaneczek lub słoiczków, polać gotowym musem.

Smacznego!

Chlebek bananowy (banana bread)

To przepis na idealny banana bread.

Chlebek bananowy z tego przepisu jest mięciutki, wilgotny 

i smakuje obłędnie.

A zapach, który unosi się w domu podczas pieczenia,

sprawia, że nie można się doczekać, aż ciasto będzie gotowe.

Jeśli macie mocno dojrzałe banany to zróbcie ten chlebek

lub placuszki bananowe. I to i to smakuje rewelacyjnie

i pozwala na ograniczenie marnowania żywności. 

Składniki:

3 duże lub 4 małe, dojrzałe banany,

2 szklanki mąki,

2 jaja,

1/2 szklanki cukru,

1/2 szklanki oleju,

3 łyżki mleka,

1 łyżeczka sody,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

50 g suszonej żurawiny,

60 g orzechów włoskich.

Mąkę wraz z sodą i proszkiem do pieczenia przesiać do naczynia,

w drugim naczyniu rozgnieść widelcem banany, pozostawić na później.  

Jajka wraz z cukrem ubić mikserem na jasną, puszystą masę,

Ciągle miksując dodać olej oraz na przemian mąkę

oraz rozgniecione banany.

Na koniec dodać mleko, żurawinę oraz posiekane orzechy włoskie.

Całość wymieszać i przełożyć do keksówki o wymiarach 30 x 11 cm,

wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego! 

Lukier cytrynowy

Lukier cytrynowy to fajna alternatywa dla zwykłego lukru.

Jego lekko kwaśny, cytrynowy smak idealnie przełamuje słodycz wypieków.

Jego wykonanie jest banalnie proste, zajmie nam dosłownie minutę.

Składniki:

1 szklanka cukru pudru,

2 łyżki soku z cytryny.

Cukier puder przesiać przez sitko do miseczki,

dodać sok z cytryny i energicznie utrzeć, 

do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.

Jeśli lukier wyjdzie nam za gęsty należy dodać odrobinę 

soku z cytryny, jeśli za rzadki – trochę cukru pudru.

Tak naprawdę konsystencja lukru zależy od tego 

do czego nam będzie służył.  

Do ozdabiania pierniczków możecie przygotować odrobinę gęściejszy,

nie będzie spływał z ciasteczek, do lukrowania pączków może być 

rzadszy, bardziej przejrzysty. 

Lukier wykorzystać od razu po przygotowaniu. 

Pozostawiony za długo w miseczce zgęstnieje.

Polukrowane wypieki pozostawić na kilka minut, aż lukier zastygnie.

Rodzina Rudolfów czyli świąteczne brownie

Jako prawdziwy czekoholik mogę napisać, że brownie

to jedno z najwspanialszych ciast na świecie.

Mocno czekoladowe (głównym składnikiem jest czekolada),

a przy tym bardzo proste w przygotowaniu.

Tutaj niczego nie można zepsuć. Brownie zawsze wychodzi.

Moja dzisiejsza propozycja to brownie świąteczne

czyli cudna rodzinka Rudolfów.

Składniki:

300 g gorzkiej czekolady 70% kakao,

200 g masła,

3 jajka,

200 g cukru,

100 g mąki,

szczypta soli.

do ozdoby:

Kilka kostek czekolady,

30 cukrowych oczu,

15 czerwonych m&msów,

30 precelków.

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w rondelku

razem z pokrojonym na kawałki masłem.

Po rozpuszczeniu od razu odstawić z ognia, nie podgrzewać.

Jajka ubić z cukrem, aż powiększą swoją objętość i będą bardzo jasne.

Do masy jajecznej powoli dodawać masę czekoladowo-maślaną, 

ciągle miksując na wolnych obrotach. 

Dodać mąkę i sól, wymieszać aż masa będzie gładka.

Ciasto wylać do wyłożonej papierem blaszki (moja ma wymiary 24 x 28), 

wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25 minut.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia, 

pokroić na 15 prostokątów.

Czekoladę umieścić w miseczce i roztopić w mikrofali lub w kąpieli wodnej.

Na każdy prostokąt za pomocą czekolady przykleić oczy, nos z m&msa

i rogi z precli. Pozostawić do zastygnięcia czekolady.

I gotowe. Mało pracy a duży efekt.

Ps. Brownie nie przechowywać w lodówce - stwardnieje i straci tą swoją charakterystyczną wilgotną, "zakalcowatą" strukturę.

Tarta dyniowa czyli pumpkin pie

I znowu tarta.

I znowu dynia.

Ale cóż zrobić skoro dynia jest królową jesieni,

a tarta jest moim ulubionym daniem.

Tym razem tatra na słodko czyli pumpkin pie.

Jest przepyszna, bardzo delikatna, rozpływa się w ustach.

Takie jesienne ciasto świetnie pasujące do jesiennych,

pomarańczowych i czerwonych liści.

Składniki (na formę o średnicy 28 cm):

ciasto

200 g mąki pszennej,

125 g masła,

szczypta soli,

2 łyżki zimnej wody

farsz

800 g dyni (bez skórki i pestek, sam miąższ),

2 jajka,

4/5 puszki mleka skondensowanego słodzonego,

1/2 łyżeczki imbiru,

1 łyżeczka cynamonu,

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,

szczypta soli.

Z podanych składników zagnieść ciasto, uformować kulę 

i włożyć na pół godziny do lodówki, można na dłużej, nawet na całą noc.

Dynię pokroić w kawałki, ułożyć w żaroodpornym naczyniu 

i upiec w piekarniku - 180 stopni, około 35 minut.

Upieczoną dynię przełożyć do blendera, dodać jajka, mleko, przyprawy 

i miksować przez dłuższą chwilę, aż powstanie gładka masa.

Formę do tarty wylepić ciastem, nakłuć widelcem, 

podpiec 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni. 

Na podpieczone ciasto wylać masę dyniową 

i wstawić na godzinę do piekarnika.

Można podawać solo, obsypaną cukrem pudrem lub z kleksem śmietany.

Smacznego!

Tarta z kremem z białej czekolady z owocami

Tarta z kremem z białej czekolady z owocami to kwintesencja lata.

Kruchy spód, delikatny jak obłoczek krem z serka mascarpone i śmietany

oraz białej czekolady, do tego miks letnich owoców:

malin, borówek, jeżyn, porzeczek. Na samą myśl cieknie ślinka. 

Składniki (na formę o średnicy około 24 cm):

spód

100 g masła,

200 g mąki,

2 łyżki cukru pudru,

3 łyżki zimnej wody,

szczypta soli,

krem

100 g białej czekolady,

250 g serka mascarpone,

100 ml śmietany 30-36 %

300-350 g owoców (maliny, borówki, jeżyny, porzeczki),

kilka listków mięty do ozdoby.

Do przesianej mąki dodać masło, szybko posiekać.

Dodać cukier, sól oraz wodę, szybko zagnieść.

Gotowym ciastem wylepić formę do tarty

i wstawić do lodówki na około 1/2 godziny. 

Na ciasto położyć papier do pieczenia i obciążyć np. fasolą.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 10 minut.

Po tym czasie zdjąć obciążenie i piec jeszcze 10-15 minut,

aż do zrumienienia ciasta. 

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i roztopić w mikrofali

bądź w kąpieli wodnej. Przestudzić.

Mascarpone ubić wraz z kremówką do uzyskania kremu.

Dodać przestudzoną czekoladę, wymieszać.

Na wystudzone ciasto wyłożyć krem czekoladowy,

wierzch udekorować owocami oraz listkami mięty. 

Schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Tarta wygląda i smakuje obłędnie. Polecam!

Rożki z ciasta francuskiego z malinami i czekoladą

Bardzo lubię ciasto francuskie. Przy jego użyciu można wyczarować 

wiele potraw, zarówno wytrawnych jak i słodkich deserów.

Dziś przedstawię Wam moją propozycję na rożki z malinami i czekoladą.

Deser ten na pewno zachwyci każdego, a jego przygotowaniu

nie zajmie Wam dużo czasu.

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego,

150 g malin,

6-8 kostek czekolady,

1 jajko,

cukier puder do ozdoby.

Ciasto francuskie pokroić na kwadraty.

Na każdym kwadracie ułożyć kilka malin i po 1 kostce czekolady,

pokrojonej w drobne kawałki.

Kwadraty złożyć na pół, tak by powstały rożki (trójkąty).

Brzegi ciasta dokładnie docisnąć widelcem.

Rożki posmarować roztrzepanym jajkiem. 

Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Upieczone rożki wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Kremowe mini deserki z malinami

Latem, gdy słupek rtęci na termometrze szybuje w górę,

zdecydowanie lepiej sprawdzają się lekkie desery z owocami,

które można przygotować bez użycia piekarnika.

I taka jest moja dzisiejsza propozycja.

Mini deserki z masą z serka mascarpone i bitej śmietany

z pysznymi, orzeźwiającymi malinami i kruchymi herbatnikami.

Składniki (na 4 porcje):

250 g mascarpone,

200 g śmietany 30 lub 36%,

2-3 łyżeczki cukru pudru,

około 10 herbatników typu petit beurre,

garść malin.

Herbatniki pokruszyć (można zmiksować w blenderze,

ale ja wolę jak są wyczuwalne kawałki ciasteczek,

więc kruszę je ręką). Przełożyć na spód słoiczków/szklaneczek.

Schłodzoną śmietanę ubić z dodatkiem cukru pudru.

Do gotowej masy dodać mascarpone, ponownie chwilę miksować

do połączenia się składników. Przełożyć do słoiczków.

Udekorować malinami. Można jeść od razu,

ale lepiej smakuje schłodzone przez pół godziny w lodówce.

Smacznego!

Ciastka francuskie z budyniem i borówkami

Kolejny bardzo prosty deser, który można przygotować w kilka minut.

Gotowe ciasto francuskie, budyń waniliowy i pachnące latem borówki.

Kilka składników a smaku 100 razy więcej

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego,

budyń waniliowy (proszek) + 480 ml mleka,

200 g borówek,

1 jajko,

1 łyżka cukru pudru.

Przygotować budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu,

używając odrobinę mniej mleka, by budyń był gęściejszy. Wystudzić.

Ciasto francuskie pokroić w kwadraty o bokach około 10 cm x 10 cm.

Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy.

Na środek każdego ciastka nałożyć łyżkę budyniu, ozdobić borówkami.

Boki ciastek posmarować roztrzepanym jajkiem. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 15-17 minut.

Piec do zrumienienia ciasta.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. 

Smacznego!

Tarta z mascarpone i owocami na ciasteczkowym spodzie

I znów tarta, tym razem na słodko z kremem z serka mascarpone

i śmietany z dużą ilością borówek i malin.

Na spód wykorzystałam herbatniki, dzięki czemu tartę można

przygotować nawet wtedy gdy nie mamy dostępu do piekarnika.  

Schłodzony krem, orzeźwiające owoce – czy istnieje lepszy letni deser?

Składniki (na formę o średnicy 23 cm):

Spód

180 g herbatników,

100 g masła,

Krem

250 g mascarpone,

200 g śmietany 30 lub 36%,

2-3 łyżki cukru pudru.

Dodatkowo maliny, borówki lub inne dowolne owoce np. truskawki

(w sumie około 400 g).

Herbatniki dokładnie pokruszyć (np. wałkiem w szczelnie zamkniętej torebce) lub zmiksować w malakserze.

Masło rozpuścić, lekko przestudzić, dodać do ciasteczek.

Wymieszać – ma powstać mokry ciasteczkowy piasek.

Do formy na tartę wysmarowanej masłem (najlepiej sprawdzi się 
taka z wyjmowanym dnem) przełożyć masę ciasteczkową,

dokładnie wylepić nią spód oraz boki, mocno dociskając palcami 

lub np. dnam szklanki. Wstawić do lodówki na pół godziny.
W  międzyczasie przygotować krem:

schłodzoną śmietanę ubić z dodatkiem cukru pudru.

Do gotowej masy dodać mascarpone, ponownie chwilę miksować

do połączenia się składników. Gotowy krem wyłożyć na ciasteczkowy spód. 

Wierzch udekorować owocami. Ponownie schłodzić. 

Smacznego!