Lebkuchen - pierniczki z cytrusową nutą

Nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez pierniczków.

Zawsze piekę dwa rodzaje – płaskie pierniczki, które lukrujemy

i ozdabiamy razem z moją córką oraz mięciutkie, puszyste,

mocno cytrusowe lebkuchen.

Lebkuchen są proste i szybkie w przygotowaniu,

jeszcze zdążycie je upiec na Święta. Gorąco polecam, są przepyszne!

Składniki (na około 30 pierniczków):

200 ml miodu,

250 g mąki pszennej,

85 g zmielonych migdałów,

3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika,

1 łyżeczka cynamonu,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

85 g masła,

100 g drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej 

i cytrynowej.

Miód podgrzać razem z pokrojonym masłem,

mieszając do roztopienia masła i połączenia składników.

Lekko przestudzić, masa ma pozostać ciepła.

W misce wymieszać mąkę, migdały, proszek, sodę oraz przyprawy.

Do suchych składników wlać ciepłą masę miodowo-maślaną,

dodać kandyzowane owoce i wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta.

Przykryć ściereczką i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Z gotowego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego,

układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia

z zachowaniem odstępów (pierniczki urosną). 

Każdą kulkę spłaszczyć ręką bądź łyżką.

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut.

Tuż po upieczeniu pierniczki są dość miękkie,

po wystygnięciu można je polukrować i schować do puszki.

Aby podkreślić cytrusowy smak pierniczków polecam cytrynowy lukier.

Smacznego!