Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Cukinia jest jednym z moich ulubionych warzyw,

bardzo często gości na moim stole.

Zazwyczaj przygotowuję faszerowane łódeczki z cukinii 
w wersji bezmięsnej, dzisiaj jednak podzielę się z Wami 
przepisem dla mięsożerców, na cukinię faszerowaną mięsem mielonym.

Wystarczy dodać surówkę i obiad gotowy.

Składniki:
1 średniej wielkości cukinia (około 450 g),
130 g mięsa mielonego,

1/2 czerwonej papryki,
1 pomidor,

1 mała cebula,
2 ząbki czosnku, 

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,

2 łyżki tartej mozzarelli,

1/2 łyżeczki bazylii,
sól, pieprz do smaku,

1 łyżka oleju.

Cebulę oraz paprykę pokroić w kostkę, Na patelni rozgrzać olej,

dodać pokrojone warzywa, przeciśnięty przez praskę czosnek

oraz mielone mięso, smażyć około 5 minut.

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż, łyżeczką wybrać miąższ

pozostawiając około 0,5 cm brzeg. Połówki cukinii mają utworzyć łódeczki.

Pomidora sparzyć, usunąć skórkę, pokroić w kostkę, dodać do mięsa

wraz z posiekanym miąższem cukinii.

Doprawić solą, pieprzem, bazylią oraz koncentratem pomidorowym.

Smażyć przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Zdjąć z ognia, przestudzić, dodać mozzarellę. Wymieszać.
Powstałym farszem napełnić cukinię, włożyć do naczynia żaroodpornego,

wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Kotlety z cukinii i pieczarek

Nie jestem wegetarianką, ale kotlety w wersji warzywnej

smakują mi zdecydowanie bardziej niż mięsne.

Moja dzisiejsza propozycja to wegetariańskie kotleciki z cukinii,

pieczarek, marchewki i kaszy jaglanej.

Są bardzo smaczne, delikatne, wystarczy dodać surówkę i obiad gotowy.

Składniki (na 9-10 kotletów):

1 cukinia (około 350-400 g),

120 g pieczarek,

1 marchewka,

1/2 cebuli,

1 ząbek czosnku,

90 g kaszy jaglanej,

1 szklanka bulionu warzywnego,

1 jajko,

5 łyżek bułki tartej,

1/2 pęczka natki pietruszki,

sól, pieprz do smaku,

3 łyżki oleju rzepakowego.

Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach,

odstawić na kilka minut, aż puści sok.

Do garnka wsypać kaszę, dodać marchewkę startą na tarce,

wlać bulion, gotować 15 minut aż kasza wchłonie cały płyn.

Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach,

cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek  przecisnąć przez praskę

– wszystko smażyć przez 5 minut na patelni maźniętej olejem.

Cukinię odcisnąć z nadmiaru wody, przełożyć do miski,

dodać jajko, pokrojoną natkę pietruszki, 3 łyżki bułki tartej,

wystudzoną kaszę z marchewką oraz pieczarki.

Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wszystko wymieszać.

Uformować 9-10 kotletów, obtoczyć w bułce tartej.

Smażyć na rozgrzanym oleju przez około 5 minut z każdej strony,

do uzyskania złotego koloru.

Smacznego!

Pudding chia z musem z kiwi

Pudding chia to jeden z prostszych i jednocześnie zdrowych deserów.

Z jego wykonaniem poradzi sobie nawet dziecko.

Dzisiaj u mnie zielona, wiosenna wersja z musem z kiwi.

Składniki (4 małe porcje):

250 ml mleka,

4 łyżki szałwii hiszpańskiej (nasion chia),

1 łyżka miodu,

2-3 dojrzałe kiwi.

Mleko wymieszać z nasionami chia. Odstawić na około pół godziny,

mieszając od czasu do czasu, żeby nie zrobiły się grudki.

Dodać miód, ponownie wymieszać, przykryć  folią spożywczą

i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Nasiona chia wchłoną mleko, napęcznieją i powstanie lekko kleisty "pudding"

Kiwi zblendować na gładki mus.

Pudding przełożyć do szklaneczek lub słoiczków, polać gotowym musem.

Smacznego!

Chlebek bananowy (banana bread)

To przepis na idealny banana bread.

Chlebek bananowy z tego przepisu jest mięciutki, wilgotny 

i smakuje obłędnie.

A zapach, który unosi się w domu podczas pieczenia,

sprawia, że nie można się doczekać, aż ciasto będzie gotowe.

Jeśli macie mocno dojrzałe banany to zróbcie ten chlebek

lub placuszki bananowe. I to i to smakuje rewelacyjnie

i pozwala na ograniczenie marnowania żywności. 

Składniki:

3 duże lub 4 małe, dojrzałe banany,

2 szklanki mąki,

2 jaja,

1/2 szklanki cukru,

1/2 szklanki oleju,

3 łyżki mleka,

1 łyżeczka sody,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

50 g suszonej żurawiny,

60 g orzechów włoskich.

Mąkę wraz z sodą i proszkiem do pieczenia przesiać do naczynia,

w drugim naczyniu rozgnieść widelcem banany, pozostawić na później.  

Jajka wraz z cukrem ubić mikserem na jasną, puszystą masę,

Ciągle miksując dodać olej oraz na przemian mąkę

oraz rozgniecione banany.

Na koniec dodać mleko, żurawinę oraz posiekane orzechy włoskie.

Całość wymieszać i przełożyć do keksówki o wymiarach 30 x 11 cm,

wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego!