Lukier cytrynowy

Lukier cytrynowy to fajna alternatywa dla zwykłego lukru.

Jego lekko kwaśny, cytrynowy smak idealnie przełamuje słodycz wypieków.

Jego wykonanie jest banalnie proste, zajmie nam dosłownie minutę.

Składniki:

1 szklanka cukru pudru,

2 łyżki soku z cytryny.

Cukier puder przesiać przez sitko do miseczki,

dodać sok z cytryny i energicznie utrzeć, 

do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.

Jeśli lukier wyjdzie nam za gęsty należy dodać odrobinę 

soku z cytryny, jeśli za rzadki – trochę cukru pudru.

Tak naprawdę konsystencja lukru zależy od tego 

do czego nam będzie służył.  

Do ozdabiania pierniczków możecie przygotować odrobinę gęściejszy,

nie będzie spływał z ciasteczek, do lukrowania pączków może być 

rzadszy, bardziej przejrzysty. 

Lukier wykorzystać od razu po przygotowaniu. 

Pozostawiony za długo w miseczce zgęstnieje.

Polukrowane wypieki pozostawić na kilka minut, aż lukier zastygnie.

Rodzina Rudolfów czyli świąteczne brownie

Jako prawdziwy czekoholik mogę napisać, że brownie

to jedno z najwspanialszych ciast na świecie.

Mocno czekoladowe (głównym składnikiem jest czekolada),

a przy tym bardzo proste w przygotowaniu.

Tutaj niczego nie można zepsuć. Brownie zawsze wychodzi.

Moja dzisiejsza propozycja to brownie świąteczne

czyli cudna rodzinka Rudolfów.

Składniki:

300 g gorzkiej czekolady 70% kakao,

200 g masła,

3 jajka,

200 g cukru,

100 g mąki,

szczypta soli.

do ozdoby:

Kilka kostek czekolady,

30 cukrowych oczu,

15 czerwonych m&msów,

30 precelków.

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w rondelku

razem z pokrojonym na kawałki masłem.

Po rozpuszczeniu od razu odstawić z ognia, nie podgrzewać.

Jajka ubić z cukrem, aż powiększą swoją objętość i będą bardzo jasne.

Do masy jajecznej powoli dodawać masę czekoladowo-maślaną, 

ciągle miksując na wolnych obrotach. 

Dodać mąkę i sól, wymieszać aż masa będzie gładka.

Ciasto wylać do wyłożonej papierem blaszki (moja ma wymiary 24 x 28), 

wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25 minut.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia, 

pokroić na 15 prostokątów.

Czekoladę umieścić w miseczce i roztopić w mikrofali lub w kąpieli wodnej.

Na każdy prostokąt za pomocą czekolady przykleić oczy, nos z m&msa

i rogi z precli. Pozostawić do zastygnięcia czekolady.

I gotowe. Mało pracy a duży efekt.

Ps. Brownie nie przechowywać w lodówce - stwardnieje i straci tą swoją charakterystyczną wilgotną, "zakalcowatą" strukturę.