Pikantny ryż z warzywami i krewetkami

To danie sprawdzi się zarówno na ciepło jak i na zimno.

Można je zaserwować na obiad lub zapakować na wynos do pracy czy szkoły. 

Składniki (na 2 porcje):

100 g ryżu,

130 g obranych krewetek,

1 marchewka,

1/2 czerwonej papryki,

60 g zielonego groszku,

2 ząbki czosnku,

5 centymetrowy kawałek pora,

2 łyżeczki startego imbiru,

2 łyżeczki curry w proszku,

1/2 łyżeczki kurkumy,

1/4 łyżeczki ostrej papryki,

3 łyżki oleju,

natka pietruszki lub kolendra do posypania.

 

Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach,
pora przekroić wzdłuż na pół a następnie drobno pokroić,
paprykę pokroić w drobną kostkę.
Krewetki oczyścić z jelit, ogonków, pancerzy, opłukać i osuszyć.
Na patelni rozgrzać połowę oleju, dodać krewetki. Krótko smażyć
(około 2 minut), ciągle mieszając, następnie przełożyć na talerz.
Dodać pozostały olej, pora, starty imbir i przeciśnięty przez praskę
czosnek, smażyć około 3 min. Dodać marchewkę oraz paprykę.
Smażyć na małym ogniu przez kolejne 7 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodać ugotowany ryż, przyprawy – curry, kurkumę i ostrą paprykę
oraz groszek. Smażyć przez kolejne 2 minuty.
Na koniec dodać usmażone krewetki i razem podgrzać przez 1 minutę.
Przełożyć na talerz, posypać natką pietruszki bądź kolendrą.  

Buddha bowl z fasolką szparagową, falafelem i sosem tahini

Buddha Bowl czyli miska Buddy to pyszny, kolorowy, pełen zdrowych 

składników posiłek. Latem często serwuję taką miskę w domu na obiad

lub zabieram jako lunch do pracy.

Tak naprawdę nie ma 1 przepisu na Buddha Bowl.

Każdy może stworzyć swoją miskę Buddy z ulubionych składników.

Zasada jest prosta - 1/4 to produkty zbożowe, 1/4 produkty białkowe,

1/2 warzywa i dodatki.

Składniki (na 2 porcje):

60 g kaszy bulgur,

200 g zielonej fasolki szparagowej,

1 ogórek,

1 pomidor,

4 rzodkiewki,

2 garście mixu sałat,

1/2 małej czerwonej cebuli,

2 gałązki natki pietruszki,

1 łyżeczka sezamu,

6 falafeli,

1 łyżka oleju,

1/2 łyżeczki soli i 1/2  łyżeczki cukru do ugotowania fasolki

Sos:

2 łyżki tahini,

2 łyżki soku z cytryny,

1 łyżeczka miodu,

1 ząbek czosnku (lub 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego),

1/4 łyżeczki soli,

2 łyżki wody,

Fasolkę szparagową umyć, odciąć końce, przełożyć do garnka,

zalać wodą, dodać pół łyżeczki soli oraz pół łyżeczki cukru,

gotować przez około 15-20 minut.

Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Falafele usmażyć na patelni na rozgrzanym oleju przez około 5 minut.

Pomidora, ogórka oraz rzodkiewki pokroić w kawałki, cebulę w piórka.

W miskach ułożyć sałatę, kaszę, pokrojone warzywa, ugotowaną fasolkę

oraz usmażone falafele.

Składniki sosu dokładnie wymieszać rozcieńczając go wodą

aby uzyskać odpowiednią gęstość.

Gotowym sosem polać sałatkę, posypać natką pietruszki oraz sezamem.

Smacznego.

Kurczak w sosie pieczarkowym

Moja kolejna propozycja obiadowa

na kurczaka w pysznym, aromatycznym sosie.

Tym razem z dodatkiem pieczarek.

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka,

250 g pieczarek,

1 cebula,

150 ml bulionu,

100 ml śmietany 18%,

2 łyżki mąki,

sól, pieprz,

1/2 łyżeczki oregano,

1/4 łyżeczki suszonego czosnku,

kilka gałązek  natki pietruszki,

olej rzepakowy. 

Kurczaka pokroić w 1 centymetrowe plastry.

Doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i oregano, obtoczyć w mące.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego,

dodać kurczaka i smażyć przez około 4 minuty,

do uzyskania złotego koloru.  

Kurczaka zdjąć z patelni.

Cebulę pokroić w kostkę, dodać na patelnię.

Smażyć przez chwilę.

Pieczarki pokroić na mniejsze kawałki (małe na pół, większe na 4-6 części)

i dodać do cebuli.

Wymieszać i smażyć na małym ogniu przez około 4 minuty.   

Dodać kurczaka, zalać gorącym bulionem i zagotować.

Gotować na małym ogniu przez około 5 minut.

Na koniec dodać zahartowaną śmietanę, wymieszać, podgrzać i gotowe.

Podawać z ryżem, na talerzu posypać natką pietruszki.

Kurczak w marchewkowym sosie curry

I znów filet z kurczaka w pysznym, rozgrzewającym sosie

z dodatkiem marchewki i aromatycznych przypraw.

Dzięki curry i kurkumie sos ma piękny żółty kolor.

Nawet największy niejadek skusi się na ten obiad. 

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka,

1 marchewka,

1 cebula,

250 ml bulionu,

2-3 łyżki śmietany 18%,

2 łyżki mąki,

sól, pieprz,

1 łyżeczka curry w proszku,

1/2 łyżeczki kurkumy,

kilka gałązek  natki pietruszki,

olej rzepakowy. 

Kurczaka pokroić w kostkę o bokach około 2 cm.

Doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego,

dodać kurczaka i smażyć przez około 4 minuty,

do uzyskania złotego koloru.  

Kurczaka zdjąć z patelni.

Cebulę pokroić w kostkę, dodać na patelnię.

Smażyć przez chwilę.

Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach

i dodać do cebuli.

Wymieszać i smażyć na małym ogniu przez około 4 minuty.   

Dodać kurczaka, zalać gorącym bulionem,

dodać przyprawy: kurkumę i curry i całość zagotować.

Gotować na małym ogniu przez około 3 minuty.

Na koniec dodać zahartowaną śmietanę, wymieszać, podgrzać i gotowe.

Podawać z ryżem, na talerzu posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Kuskus z sosem cukiniowo-pomidorowym

Zazwyczaj jak wracam z pracy, to nie mam chęci i weny na długie gotowanie.

Zazwyczaj w ogóle nie mam chęci na gotowanie.

Chciałabym szybko zjeść coś ciepłego i sycącego,

co dodałoby mi energii na 2-gą zmianę - odrabianie lekcji z Młodą,

sprzątanie, wspólną zabawę czy spacer.

To danie jest wprost idealne - sos robi się błyskawicznie,

spokojnie można zrobić większą ilość i odgrzać następnego dnia.

Kuskus - wiadomo, 5 minut i jest gotowy.

Można zjeść ten obiad w wersji wegetariańskiej 

lub, jak my, ze smażonymi paseczkami z piersi kurczaka.

Składniki:

sos

2 cukinie,

puszka pomidorów krojonych, lub w sezonie świeże pomidory,

1 cebula,

2 ząbki czosnku,

bazylia (dużo - idealnie tu pasuje),

oliwa,

sól, pieprz, cukier - do smaku.

Dodatkowo:

szklanka kaszy kuskus,

szklanka wrzątku + duża szczypta soli (a jeszcze lepiej szklanka bulionu),

filet z kurczaka pokrojony w paseczki, 

zamarynowany w ulubionych przyprawach i usmażony.

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie.

Dodać pokrojoną w średniej wielkości kostkę cukinię.

Jeśli cukinia jest młoda - kroimy ją razem ze skórką,

jeśli jest duża i stara można obrać.

Czosnek pokroić w plasterki, dodać do duszących się warzyw.

Młoda cukinia bardzo szybko robi się miękka,

trzeba uważać żeby się nie rozpadła.

Po około 5-10 minutach dodajemy pomidory, bazylię, sól, pieprz i cukier.

Trzymamy przez chwilę wszystko razem na ogniu, aż sos się zagotuje,

a wszystkie smaki i aromaty się połączą.

I już, gotowe.

W międzyczasie przygotowujemy kuskus, 

zgodnie z przepisem na opakowaniu. 

Gotową kaszę polewamy sosem, dodajemy mięso, lub nie 

- zależy od naszej ochoty.

Smacznego.