Bruschetta z pomidorami i bazylią

Czy jest bardziej idealne połaczenie niż dojrzały, pachnący polem pomidor

i bazylia - królowa przypraw?

Tak prosty a tak cudowny, wspaniale zgrany duet.

Wystarczy dodać kilka kromek bagietki, czosnek,

dobrej jakości oliwę z oliwek i przepyszna włoska przekąska gotowa.

Oszalałam na jej punkcie - mogłabym ją jeść non stop,

na śniadanie, kolację, na obiad.

No może przesadziłam - na obiad zjadłabym cukinię ;)
Są rózne szkoły przygotowywania bruschetty 
- jedni dodają pomidory na opieczoną bagietkę,
inni (w tym ja) dodają pomidory i opiekają całość w piekarniku.  

Składniki (na 2 porcję):

kilka kromek bagietki - ilość wg uznania,

2 dojrzałe pomidory,

2-3 ząbki czosnku,

bazylia (kilka listków świeżej ale może też być 1 łyżeczka suszonej),

sól, pieprz do smaku,

2 łyżki oliwy z oliwek.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Przełożyć do miseczki.

Czosnek drobno pokroić bądź przecisnąć przez prasę, dodać do pomidorów.

Jeśli używacie suszonej bazylii, dodać ją do miseczki.

Wlać oliwę z oliwek, posolić, popieprzyć i dokładnie wymieszać.

Bagietkę pokroić na kawałki i obłożyć pomidorami.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 6-7 minut. 
Jeśli używacie świeżej bazylii, po wyjęciu z piekarnika dodać 
kilka listków na bruschettę. 

Buon appetito!

Truskawkowy Eton Mess

Eton Mess to deser, który bardzo często gości na moim stole.

Do jego wykonania można użyć różnych owoców: jagód, borówek, malin,

lecz właśnie z truskawkami smakuje najlepiej.

Chyba nic prostszego, a jednocześnie pyszniejszego nie można wymyśleć.

Słodycz truskawek, kruchość bez, a wszystko otulone bitą śmietaną.

Taki bałagan to ja mogę mieć w domu nawet codziennie ;) 

Składniki:

200 ml śmietany 30-36%,

250 g truskawek,

40 g bez.

Tak naprawdę to ilość poszczególnych składników 
zależy od indywidualnych preferencji,

Można dodać więcej owoców, bądź więcej śmietany.

Musicie wypróbować jaki Eton Mess Wam najbardziej smakuje.

Truskawki umyć, usunąć szypułki, pokroić na mniejsze kawałki.

W razie potrzeby posłodzić 1 łyżeczką cukru, 
ale według mnie dojrzałe truskawki 
mają w sobie wystarczająco dużo słodyczy.
Lekko rozgnieść, żeby truskawki puściły sok. 

Śmietanę ubić, dodać bezy pokruszone na różnej wielkości kawałki

oraz truskawki.
Wymieszać. 

Przełożyć do pucharków/szklanek.

Podawać od razu po przygotowaniu.

Zbyt długie przechowywanie sprawi, że bezy rozmiękną
i deser straci fajną "chrupkość".

Smacznego!

Placuszki z cukinii i sera feta

Jak wiecie uwielbiam cukinię. Jest pyszna, zdrowa i szybka w obróbce.

A połączenie cukinii i sera feta - to poezja smaku.

Dziś przygotowałam placuszki właśnie z cukinii i fety,

do tego sos czosnkowy bądź tzatziki i pyszny obiad gotowy w kilka minut.

Składniki:

2 średnie cukinie,

1 duże jajo,

4-5 łyżek mąki pszennej,

70-100 g fety,

1/2 małej cebuli,

pieprz,

olej do smażenia.

Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odstawić na kilka minut,

aż puści sok. Cebulę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 

Cukinię odcisnąć z nadmiaru wody, przełożyć do miski, dodać jajko i mąkę,

cebulę oraz rozdrobnioną fetę i pieprz. Wymieszać.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć placuszki na złoty kolor.

Podawać z sosem czosnkowym lub tzatziki bądź z kleksem kwaśnej śmietany. 

Smacznego!

Truskawkowa pianka

Sezon truskawkowy w pełni, nic dziwnego, że ostatnio

na moim stole często goszczą desery truskawkowe.

Dzisiaj postanowiłam przygotować truskawkową piankę,

bardzo prosty deser, wprost idealny na upały.  

Składniki:

500 g truskawek,

200 ml śmietany 30 lub 36%,

1 galaretka truskawkowa.

Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody, odstawić do wystygnięcia.

Truskawki umyć, usunąć szypułki, przełożyć do blendera

i zmiksować na gładki mus.

Jeśli truskawki są mało słodkie dosłodzić łyżką miodu.

Śmietanę ubić na sztywno, dodać wystudzoną, lekko tężejącą galaretkę, 

miksować chwilę razem, do połączenia składników.

Dodać mus truskawkowy, ponownie zmiksować.

Przelać do salaterek/szklaneczek.

Wstawić do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przed zjedzeniem ozdobić kleksem bitej śmietany i truskawakmi.

Smacznego!

Sałatka grecka

Przepisów na sałatkę grecką jest tyle ile ludzi na świecie.

Jedni dodają sałatę, inni paprykę czy rzodkiewkę.

Jednak podstawowy przepis na sałatkę grecką zawiera:

pomidory, ogórki, czarne oliwki, fetę, czerwoną cebulę,

oliwę z oliwek i przyprawy.

Dobrej jakości składniki to podstawa sukcesu

w przygotowaniu sałatki greckiej. 

Składniki:

2 dojrzałe, słodkie pomidory (ja używam malinowych),

2 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy,

1/2 czerwonej cebuli,

80-100 g sera feta,

10 czarnych oliwek,

1 łyżeczka suszonego oregano,

2 łyżki oliwy z oliwek,

pieprz do smaku.

Pomidory pokroić w dość duże kawałki,

ogórki obrać i pokroić w grubsze półplasterki, cebulę w piórka.

Warzywa umieścić w salaterce, popieprzyć, lekko wymieszać.

Na wierzchu ułożyć oliwki oraz ser feta pokrojony w grubą kostkę

bądź w plastry.

Sałatkę polać oliwą z oliwek, posypać oregano i gotowe.

Smacznego!

Tarta z cukinią na cieście francuskim

Panujące za oknem upały nie zachęcają do przygotowywania

pracochłonnych potraw.

W taką pogodę świetnie sprawdzają się proste przepisy,

w których potrawa „robi się sama”.

Taka jest moja dzisiejsza propozycja – tarta na gotowym cieście francuskim, z cukinią, koperkiem i masą jajeczno-śmietanową.

Przygotowanie tarty zajmuje dosłownie kilka minut, resztę robi za nas piekarnik.

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego,

2 cukinie,

150 g tartej mozzarelli,

3 jajka,

2-3 łyżki śmietany 18%,

1/2 pęczku koperku,

sól, pieprz do smaku.

Formę na tartę wyłożyć gotowym, schłodzonym ciastem francuskim.

Nakłuć widelcem i wstawić na 10 minut do  piekarnika

nagrzanego do 180 stopni.

1/2 cukinii pokroić w cienkie plasterki, pozostałą cukinię

zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pozostawić na kilka minut,

aż puści sok.

Jajka wymieszać ze śmietaną, dodać sól i pieprz.

Cukinię odcisnąć z soku, wymieszać z tartą mozzarellą 
i pokrojonym koperkiem, wyłożyć na popieczony spód. 
Całość zalać masą jajeczno-śmietanową.

Na wierzchu ułożyć cieniutkie plasterki cukinii.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45 minut.

Tarta smakuje zarówno na ciepło jako danie obiadowe czy kolacyjne

jak i na zimno jako przekąska lub drugie śniadanie do pracy czy szkoły. 

Smacznego!  

Muffinki z czekoladą

Bardzo lubię muffinki.

Po pierwsze bardzo szybko można przygotować słodkie conieco,

po drugie przy niewielkiej modyfikacji przepisu można mieć wiele różnych smaków: muffinki z owocami, czekoladą, dżemem, kokosowe itp.,

po trzecie muffinki bardzo łatwo zabrać ze sobą do szkoły/pracy,

są w poręcznych jednorazowych papilotkach,

nie wymagają krojenia, dzielenia. 

Dzisiaj, korzystając z niewielkiego spadku temperatury,

postanowiłam upiec muffinki z czekoladą.  

­­

Składniki:

250 g mąki pszennej,

150 g cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,

250 ml mleka,

90 ml oleju,

1 jajo,

100 g czekolady lub kropelek czekoladowych (groszku czekoladowego).

Do ozdoby cukier puder/pół tabliczki czekolady.

W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre.

Następnie połączyć wszystko razem, 

niedbale zamieszać (mają pozostać grudki).

Dodać pokrojoną czekoladę bądź kropelki czekoladowe.

Ponownie wymieszać.

Foremki wypełnić ciastem do 3/4 wysokości.

Piec 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem bądź polać roztopioną czekoladą.

Smacznego!

Sałatka z arbuza, rukoli i fety

Lekka, orzeźwiająca sałatka, idealna na panujące za oknem upały.

Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie świetnie wyglądająca

(dzięki 3 głównym składnikom w 3 różnych kolorach)

i równie rewelacyjnie smakująca.

Zróbcie koniecznie!

Składniki:

400 g arbuza,

100 g  sera feta,

2 garście rukoli,

2 łyżki płatków migdałowych

Dodatkowo miodowy winegret z tego przepisu.

Rukolę umyć, osuszyć, ułożyć na talerzu.

Arbuza oraz fetę pokroić w kostkę, ułożyć na rukoli.

Płatki  migdałów uprażyć na suchej patelni,

posypać na wierzchu sałatki.

Polać miodowym sosem winegret

i gotowe, można rozkoszować się smakiem.

Ta sałatka to świetne uzupełnienie dań z grilla. 

Smacznego!

Miodowy winegret

Klasyczny winegret delikatnie podkręcony miodem.
Idealnie pasuje do lekkich, letnich sałatek przygotowywanych
na bazie zielonych sałat i kolorowych warzyw czy owoców.
Prosty w przygotowaniu, nie wymaga wymyślnych składników.
Można przygotować większą porcję i przechowywać 
przez kilka dni w lodówce.

Składniki:

2 łyżeczki miodu,

2 łyżeczki musztardy sarepskiej,

1 łyżeczka soku z cytryny,

4 łyżeczki oliwy z oliwek,

sól, pieprz do smaku.

Miód i musztardę przełożyć do miseczki (lub do małego słoiczka),

wymieszać, dodać sok z cytryny, sól i pieprz,

ponownie wymieszać.

Na koniec dodać oliwę z oliwek i energicznie wymieszać

(widelcem, rózgą bądź zakręcić słoiczek i potrząsać do

uzyskania odpowiedniej konsystencji).    

Sos winegret jest gotowy gdy ma konsystencję emulsji. 

Smacznego!