Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Cukinia jest jednym z moich ulubionych warzyw,

bardzo często gości na moim stole.

Zazwyczaj przygotowuję faszerowane łódeczki z cukinii 
w wersji bezmięsnej, dzisiaj jednak podzielę się z Wami 
przepisem dla mięsożerców, na cukinię faszerowaną mięsem mielonym.

Wystarczy dodać surówkę i obiad gotowy.

Składniki:
1 średniej wielkości cukinia (około 450 g),
130 g mięsa mielonego,

1/2 czerwonej papryki,
1 pomidor,

1 mała cebula,
2 ząbki czosnku, 

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,

2 łyżki tartej mozzarelli,

1/2 łyżeczki bazylii,
sól, pieprz do smaku,

1 łyżka oleju.

Cebulę oraz paprykę pokroić w kostkę, Na patelni rozgrzać olej,

dodać pokrojone warzywa, przeciśnięty przez praskę czosnek

oraz mielone mięso, smażyć około 5 minut.

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż, łyżeczką wybrać miąższ

pozostawiając około 0,5 cm brzeg. Połówki cukinii mają utworzyć łódeczki.

Pomidora sparzyć, usunąć skórkę, pokroić w kostkę, dodać do mięsa

wraz z posiekanym miąższem cukinii.

Doprawić solą, pieprzem, bazylią oraz koncentratem pomidorowym.

Smażyć przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Zdjąć z ognia, przestudzić, dodać mozzarellę. Wymieszać.
Powstałym farszem napełnić cukinię, włożyć do naczynia żaroodpornego,

wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika posypać natką pietruszki.

Smacznego!