Cukiniowa tarta "z kratką" na cieście francuskim

Szybka, dzięki wykorzystaniu ciasta francuskiego,

pożywna i bardzo smaczna tarta z moją ukochaną cukinią.

Często robię ją na obiad,  ale smakuje również na zimno

jako przekąska lub drugie śniadanie.

Składniki:

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

Farsz

1 duża cukinia lub 2 mniejsze,

pół paczki fety,

2-3 ząbki czosnku,

1 mała cebula,

3 jajka,

2-3 łyżki śmietany 18%,

1 łyżeczka ziół prowansalskich,

pieprz.

Z gotowego, schłodzonego ciasta francuskiego wykroić kwadrat, 

wyłożyć nim formę na tartę. Nakłuć widelcem 

i wstawić na 10 minut do  piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Resztę ciasta pokroić w 1,5 cm paski, schować do lodówki.

W międzyczasie przygotować farsz.

Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach i zostawić na pół godziny,

aż puści sok. Cebulę i czosnek drobno posiekać

i zrumienić na patelni maźniętej odrobiną oliwy.

Po chwili dorzucić na patelnię odciśniętą z soku cukinię,

zioła oraz świeżo zmielony pieprz. Całość dusić przez około 5 minut.

Farszu nie solić, feta jest wystarczająco słona.

Na upieczony spód wyłożyć cukiniowy farsz,

powkładać pokrojoną w kostkę fetę.

Całość zalać jajkami wymieszanymi ze śmietaną,

Pozostałe paski ciasta francuskiego ułożyć na wierzchu,

przekładając tak aby utworzyły kratkę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 35-40 minut.

Podawać z surówką i sosem czosnkowym.

Smacznego!

Krem z kalafiora

Gdy temperatura za oknem spada jak jesienne liście z drzew
na moim stole pojawiają się gęste zupy-kremy,
rozgrzewające i otulające jak ciepła kołderka.

Dynia, kalafior, brokuł czy cukinia to idealne warzywa
do przygotowania kremów.

 

Składniki:

1 kalafior (około 900-1000 g),

3 średnie ziemniaki,

1 litr bulionu drobiowego (w wersji wegetariańskiej warzywnego),

1 mała cebula,

1 łyżka oliwy,

2 łyżki masła,

100 ml śmietany 30%,

sól, pieprz do smaku.

 

Cebulę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Z kalafiora usunąć liście i głąb, podzielić na różyczki.
W garnku rozgrzać oliwę z masłem, dodać cebulę, 

chwilę smażyć do zeszklenia.
Dodać ziemniaki oraz kalafiora, zalać bulionem.
Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować około 20 minut,
aż warzywa będą miękkie.
Gotową zupę zmiksować na gładki krem, dodać sól i pieprz
oraz śmietanę.
Podawać z groszkiem ptysiowym lub grzankami.

Smacznego!

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Cukinia jest jednym z moich ulubionych warzyw,

bardzo często gości na moim stole.

Zazwyczaj przygotowuję faszerowane łódeczki z cukinii 
w wersji bezmięsnej, dzisiaj jednak podzielę się z Wami 
przepisem dla mięsożerców, na cukinię faszerowaną mięsem mielonym.

Wystarczy dodać surówkę i obiad gotowy.

Składniki:
1 średniej wielkości cukinia (około 450 g),
130 g mięsa mielonego,

1/2 czerwonej papryki,
1 pomidor,

1 mała cebula,
2 ząbki czosnku, 

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,

2 łyżki tartej mozzarelli,

1/2 łyżeczki bazylii,
sól, pieprz do smaku,

1 łyżka oleju.

Cebulę oraz paprykę pokroić w kostkę, Na patelni rozgrzać olej,

dodać pokrojone warzywa, przeciśnięty przez praskę czosnek

oraz mielone mięso, smażyć około 5 minut.

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż, łyżeczką wybrać miąższ

pozostawiając około 0,5 cm brzeg. Połówki cukinii mają utworzyć łódeczki.

Pomidora sparzyć, usunąć skórkę, pokroić w kostkę, dodać do mięsa

wraz z posiekanym miąższem cukinii.

Doprawić solą, pieprzem, bazylią oraz koncentratem pomidorowym.

Smażyć przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Zdjąć z ognia, przestudzić, dodać mozzarellę. Wymieszać.
Powstałym farszem napełnić cukinię, włożyć do naczynia żaroodpornego,

wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 30 minut.

Po wyjęciu z piekarnika posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Kotlety z cukinii i pieczarek

Nie jestem wegetarianką, ale kotlety w wersji warzywnej

smakują mi zdecydowanie bardziej niż mięsne.

Moja dzisiejsza propozycja to wegetariańskie kotleciki z cukinii,

pieczarek, marchewki i kaszy jaglanej.

Są bardzo smaczne, delikatne, wystarczy dodać surówkę i obiad gotowy.

Składniki (na 9-10 kotletów):

1 cukinia (około 350-400 g),

120 g pieczarek,

1 marchewka,

1/2 cebuli,

1 ząbek czosnku,

90 g kaszy jaglanej,

1 szklanka bulionu warzywnego,

1 jajko,

5 łyżek bułki tartej,

1/2 pęczka natki pietruszki,

sól, pieprz do smaku,

3 łyżki oleju rzepakowego.

Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach,

odstawić na kilka minut, aż puści sok.

Do garnka wsypać kaszę, dodać marchewkę startą na tarce,

wlać bulion, gotować 15 minut aż kasza wchłonie cały płyn.

Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach,

cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek  przecisnąć przez praskę

– wszystko smażyć przez 5 minut na patelni maźniętej olejem.

Cukinię odcisnąć z nadmiaru wody, przełożyć do miski,

dodać jajko, pokrojoną natkę pietruszki, 3 łyżki bułki tartej,

wystudzoną kaszę z marchewką oraz pieczarki.

Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wszystko wymieszać.

Uformować 9-10 kotletów, obtoczyć w bułce tartej.

Smażyć na rozgrzanym oleju przez około 5 minut z każdej strony,

do uzyskania złotego koloru.

Smacznego!

Pudding chia z musem z kiwi

Pudding chia to jeden z prostszych i jednocześnie zdrowych deserów.

Z jego wykonaniem poradzi sobie nawet dziecko.

Dzisiaj u mnie zielona, wiosenna wersja z musem z kiwi.

Składniki (4 małe porcje):

250 ml mleka,

4 łyżki szałwii hiszpańskiej (nasion chia),

1 łyżka miodu,

2-3 dojrzałe kiwi.

Mleko wymieszać z nasionami chia. Odstawić na około pół godziny,

mieszając od czasu do czasu, żeby nie zrobiły się grudki.

Dodać miód, ponownie wymieszać, przykryć  folią spożywczą

i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Nasiona chia wchłoną mleko, napęcznieją i powstanie lekko kleisty "pudding"

Kiwi zblendować na gładki mus.

Pudding przełożyć do szklaneczek lub słoiczków, polać gotowym musem.

Smacznego!