Kuskus z sosem cukiniowo-pomidorowym

Zazwyczaj jak wracam z pracy, to nie mam chęci i weny na długie gotowanie.

Zazwyczaj w ogóle nie mam chęci na gotowanie.

Chciałabym szybko zjeść coś ciepłego i sycącego,

co dodałoby mi energii na 2-gą zmianę - odrabianie lekcji z Młodą,

sprzątanie, wspólną zabawę czy spacer.

To danie jest wprost idealne - sos robi się błyskawicznie,

spokojnie można zrobić większą ilość i odgrzać następnego dnia.

Kuskus - wiadomo, 5 minut i jest gotowy.

Można zjeść ten obiad w wersji wegetariańskiej 

lub, jak my, ze smażonymi paseczkami z piersi kurczaka.

Składniki:

sos

2 cukinie,

puszka pomidorów krojonych, lub w sezonie świeże pomidory,

1 cebula,

2 ząbki czosnku,

bazylia (dużo - idealnie tu pasuje),

oliwa,

sól, pieprz, cukier - do smaku.

Dodatkowo:

szklanka kaszy kuskus,

szklanka wrzątku + duża szczypta soli (a jeszcze lepiej szklanka bulionu),

filet z kurczaka pokrojony w paseczki, 

zamarynowany w ulubionych przyprawach i usmażony.

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie.

Dodać pokrojoną w średniej wielkości kostkę cukinię.

Jeśli cukinia jest młoda - kroimy ją razem ze skórką,

jeśli jest duża i stara można obrać.

Czosnek pokroić w plasterki, dodać do duszących się warzyw.

Młoda cukinia bardzo szybko robi się miękka,

trzeba uważać żeby się nie rozpadła.

Po około 5-10 minutach dodajemy pomidory, bazylię, sól, pieprz i cukier.

Trzymamy przez chwilę wszystko razem na ogniu, aż sos się zagotuje,

a wszystkie smaki i aromaty się połączą.

I już, gotowe.

W międzyczasie przygotowujemy kuskus, 

zgodnie z przepisem na opakowaniu. 

Gotową kaszę polewamy sosem, dodajemy mięso, lub nie 

- zależy od naszej ochoty.

Smacznego.