Rozgrzewająca zupa dyniowa z imbirem

Sezon dyniowy już za nami,

ale w sezonie zawsze kupuję dużo dyni,

obieram, kroję w kostkę i mrożę.

Dzięki temu zimą mogę się cieszyć pyszną, aksamitną, 

rozgrzewającą zupą.

Po zimowych szaleństwach na śniegu, gdy wracamy do domu zmarznięci 

lubimy sobie zjeść miseczkę tej zupy. 

I od razu człowiekowi robi się cieplej. 

I weselej. 

Tak pomarańczowo :)

Składniki:

kawałek dyni - około 0,7 kg (samego miąższu),
1 cebula, 
mały kawałeczek korzenia imbiru, 
4 szklanki bulionu warzywnego lub wody,
2 łyżki oliwy,
sól, pieprz (dużo) do smaku,
śmietana (po łyżeczce na porcję),
garść pestek dyni - do dekoracji (można pominąć),

groszek ptysiowy lub grzanki (niekoniecznie, ale polecam).

Miąższ dyni pokroić w kostkę o boku około 1,5 cm.  

Imbir obrać i zetrzeć na tarce. 

Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. 
W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej najpierw cebulę, 

potem dodać imbir, a na końcu dynię.
Chwilę wszystko smażyć, mieszając od czasu do czasu,
następnie zalać wodą bądź bulionem. 
Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i przykryć. 
Zostawić na małym ogniu 15 minut. 
Po tym czasie dynia powinna być całkiem miękka.

Całość zmiksować, przyprawić solą i pieprzem,

na talerzu ozdobić śmietanowym kleksem i prażonymi pestkami dyni.

Można również śmietanę dodać wcześniej i wymieszać razem z zupą.

Ja podałam z groszkiem ptysiowym, ale można też serwować z grzankami 

lub bez żadnych dodatków.
Jednak chrupiący dodatek zdecydowanie podnosi walory smakowe zupy.
Kremy mają delikatną konsystencję, fajnie ją przełamać groszkiem. 

Pycha!