Jajka w kokilkach

Kiedyś nie lubiłam jadać wczesnych śniadań, 
wychodziłam z domu wypijając tyko kawę lub herbatę, 
śniadanie zjadałam w pracy.

Ale jest tyle różnych, pysznych potraw śniadaniowych, 
które można przygotować tylko w domu, 
bo potrzebny jest piekarnik, kuchenka, toster

i to wszystko mnie omijało. 
Zmieniłam więc swoje przyzwyczajenia 
i teraz nie wychodzę z domu bez śniadania.

Do moich faworytów śniadaniowych należy bruschetta 
z pachnącym latem pomidorem lub jajka pod różną postacią.

Dziś zaserwowałam jajka w kokilkach - są łatwe i szybkie w przygotowaniu, 
spokojnie można je zrobić nawet w tygodniu, 
gdy nie mamy zbyt dużo czasu przed pracą.
A po imprezowych szaleństwach takie śniadanie dostarczy nam energii
do działania.

Składniki (na 2 porcje):

2 jajka,

3-4 pieczarki,

1 cebula,

2-4 plasterki szynki,

trochę żółtego sera,

sól, pieprz do smaku,

masło,

szczypiorek.

Cebulę, pieczarki i szynkę pokroić w kostkę i przesmażyć na maśle.

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Kokilki wysmarować odrobiną masła, 

nałożyć masę cebulowo-pieczarkowo-szynkową, posypać startym serem, 

na wierzch delikatnie wbić jajko, uważając żeby nie rozlać żółtka. 

Posypać solą i pieprzem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni 

na 10-15 minut. 

Trzeba pilnować żeby biało było ścięte, a żółtko półpłynne.

Po wyjęciu z piekarnika posypać szczypiorkiem.

Smacznego i miłego dnia.
I oczyiście Szczęśliwego Nowego Roku 2019!