Kotlety z cukinii i pieczarek

Nie jestem wegetarianką, ale kotlety w wersji warzywnej

smakują mi zdecydowanie bardziej niż mięsne.

Moja dzisiejsza propozycja to wegetariańskie kotleciki z cukinii,

pieczarek, marchewki i kaszy jaglanej.

Są bardzo smaczne, delikatne, wystarczy dodać surówkę i obiad gotowy.

Składniki (na 9-10 kotletów):

1 cukinia (około 350-400 g),

120 g pieczarek,

1 marchewka,

1/2 cebuli,

1 ząbek czosnku,

90 g kaszy jaglanej,

1 szklanka bulionu warzywnego,

1 jajko,

5 łyżek bułki tartej,

1/2 pęczka natki pietruszki,

sól, pieprz do smaku,

3 łyżki oleju rzepakowego.

Cukinię umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach,

odstawić na kilka minut, aż puści sok.

Do garnka wsypać kaszę, dodać marchewkę startą na tarce,

wlać bulion, gotować 15 minut aż kasza wchłonie cały płyn.

Pieczarki zetrzeć na tarce o grubych oczkach,

cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek  przecisnąć przez praskę

– wszystko smażyć przez 5 minut na patelni maźniętej olejem.

Cukinię odcisnąć z nadmiaru wody, przełożyć do miski,

dodać jajko, pokrojoną natkę pietruszki, 3 łyżki bułki tartej,

wystudzoną kaszę z marchewką oraz pieczarki.

Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wszystko wymieszać.

Uformować 9-10 kotletów, obtoczyć w bułce tartej.

Smażyć na rozgrzanym oleju przez około 5 minut z każdej strony,

do uzyskania złotego koloru.

Smacznego!

Pudding chia z musem z kiwi

Pudding chia to jeden z prostszych i jednocześnie zdrowych deserów.

Z jego wykonaniem poradzi sobie nawet dziecko.

Dzisiaj u mnie zielona, wiosenna wersja z musem z kiwi.

Składniki (4 małe porcje):

250 ml mleka,

4 łyżki szałwii hiszpańskiej (nasion chia),

1 łyżka miodu,

2-3 dojrzałe kiwi.

Mleko wymieszać z nasionami chia. Odstawić na około pół godziny,

mieszając od czasu do czasu, żeby nie zrobiły się grudki.

Dodać miód, ponownie wymieszać, przykryć  folią spożywczą

i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Nasiona chia wchłoną mleko, napęcznieją i powstanie lekko kleisty "pudding"

Kiwi zblendować na gładki mus.

Pudding przełożyć do szklaneczek lub słoiczków, polać gotowym musem.

Smacznego!

Chlebek bananowy (banana bread)

To przepis na idealny banana bread.

Chlebek bananowy z tego przepisu jest mięciutki, wilgotny 

i smakuje obłędnie.

A zapach, który unosi się w domu podczas pieczenia,

sprawia, że nie można się doczekać, aż ciasto będzie gotowe.

Jeśli macie mocno dojrzałe banany to zróbcie ten chlebek

lub placuszki bananowe. I to i to smakuje rewelacyjnie

i pozwala na ograniczenie marnowania żywności. 

Składniki:

3 duże lub 4 małe, dojrzałe banany,

2 szklanki mąki,

2 jaja,

1/2 szklanki cukru,

1/2 szklanki oleju,

3 łyżki mleka,

1 łyżeczka sody,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

50 g suszonej żurawiny,

60 g orzechów włoskich.

Mąkę wraz z sodą i proszkiem do pieczenia przesiać do naczynia,

w drugim naczyniu rozgnieść widelcem banany, pozostawić na później.  

Jajka wraz z cukrem ubić mikserem na jasną, puszystą masę,

Ciągle miksując dodać olej oraz na przemian mąkę

oraz rozgniecione banany.

Na koniec dodać mleko, żurawinę oraz posiekane orzechy włoskie.

Całość wymieszać i przełożyć do keksówki o wymiarach 30 x 11 cm,

wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego! 

Serowe paluchy z ciasta francuskiego

W mojej kuchni często gości ciasto francuskie.

Można je wykorzystać w przygotowaniu słodkich ciasteczek,

szybkich, wytrawnych przekąsek czy jako spód do tarty.  

Moja dzisiejsza propozycja to serowe paluchy z dodatkiem ziół i czosnku.

Są bardzo szybkie w przygotowaniu i równie szybko znikają ze stołu.

Składniki:

2 arkusze gotowego ciasta francuskiego,

120 g twardego żółtego sera (ja użyłam parmezanu),

1 jajko,

1 łyżeczka granulowanego czosnku,

1 łyżeczka ziół prowansalskich.  

Ser zetrzeć na tarce, jajko roztrzepać widelcem w miseczce.

1 arkusz ciasta francuskiego rozłożyć na obsypanej mąką stolnicy/blacie,

posmarować jajkiem, posypać czosnkiem i ziołami oraz serem.

Przykryć drugim arkuszem ciasto, lekko dociskając.

Przygotowane ciasto pokroić w paski o szerokości około 1,5 cm.

Każdy pasek skręcić „w sprężynkę”.

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy

– paluchy zwiększą swoją objętość.  

Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 15 minut,

do lekkiego zrumienienia ciasta.

Smacznego!

Owsianka z bananami i masłem orzechowym

Gdy temperatura za oknem spada poniżej zera

od razu mam ochotę na bardziej sycące, rozgrzewające jedzenie.

Właśnie taka jest moja dzisiejsza propozycja śniadaniowa

owsianka z bananami, orzechami i sosem z masła orzechowego.

Otula nasz żołądek jak mięciutka kołderka, jest bardzo pożywna, 

nasyci nas na długo, a przy tym jest bardzo smaczna. Polecam!

Składniki (na 2 porcje):

300 ml mleka,

5 łyżek płatków owsianych górskich,

2 banany,

2-3 łyżki posiekanych orzechów,

1 łyżka masła orzechowego,

1 łyżka miodu,

1 łyżka soku z cytryny.

Mleko wlać do garnka, zagotować, dodać płatki owsiane.

Gotować na małym ogniu przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu.

Jednego banana rozgnieść widelcem i dodać do ugotowanej owsianki,

drugiego pokroić w plasterki.

Masło orzechowe wymieszać z miodem i sokiem z cytryny,

dodać do owsianki, ponownie wymieszać, przełożyć do miseczki. 

Ozdobić plasterkami banana oraz posiekanymi orzechami.

Smacznego!