Kuskus z sosem cukiniowo-pomidorowym

Zazwyczaj jak wracam z pracy, to nie mam chęci i weny na długie gotowanie.

Zazwyczaj w ogóle nie mam chęci na gotowanie.

Chciałabym szybko zjeść coś ciepłego i sycącego,

co dodałoby mi energii na 2-gą zmianę - odrabianie lekcji z Młodą,

sprzątanie, wspólną zabawę czy spacer.

To danie jest wprost idealne - sos robi się błyskawicznie,

spokojnie można zrobić większą ilość i odgrzać następnego dnia.

Kuskus - wiadomo, 5 minut i jest gotowy.

Można zjeść ten obiad w wersji wegetariańskiej 

lub, jak my, ze smażonymi paseczkami z piersi kurczaka.

Składniki:

sos

2 cukinie,

puszka pomidorów krojonych, lub w sezonie świeże pomidory,

1 cebula,

2 ząbki czosnku,

bazylia (dużo - idealnie tu pasuje),

oliwa,

sól, pieprz, cukier - do smaku.

Dodatkowo:

szklanka kaszy kuskus,

szklanka wrzątku + duża szczypta soli (a jeszcze lepiej szklanka bulionu),

filet z kurczaka pokrojony w paseczki, 

zamarynowany w ulubionych przyprawach i usmażony.

Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie.

Dodać pokrojoną w średniej wielkości kostkę cukinię.

Jeśli cukinia jest młoda - kroimy ją razem ze skórką,

jeśli jest duża i stara można obrać.

Czosnek pokroić w plasterki, dodać do duszących się warzyw.

Młoda cukinia bardzo szybko robi się miękka,

trzeba uważać żeby się nie rozpadła.

Po około 5-10 minutach dodajemy pomidory, bazylię, sól, pieprz i cukier.

Trzymamy przez chwilę wszystko razem na ogniu, aż sos się zagotuje,

a wszystkie smaki i aromaty się połączą.

I już, gotowe.

W międzyczasie przygotowujemy kuskus, 

zgodnie z przepisem na opakowaniu. 

Gotową kaszę polewamy sosem, dodajemy mięso, lub nie 

- zależy od naszej ochoty.

Smacznego.

Spaghetti carbonara

To mój zdecydowany faworyt, jeśli chodzi o dania z makaronem.

Szybki w przygotowaniu, pyszny i pożywny.

Są różne wersje sosu - tradycyjna, z samymi żółtkami 

bądź z dodatkiem śmietany - obie pyszne, 

ale ja osobiście wolę z dodatkiem śmietany.

Składniki:
100 g boczku,
2 żółtka,
2-3 łyżki śmietany,
1 mała cebula,
1 ząbek czosnku,
1-2 łyżki startego parmezanu,
sól, pieprz do smaku,
natka pietruszki,
makaron.

Makaron ugotować al dente, zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Boczek pokroić w kostkę, przesmażyć na suchej patelni

(jest wystarczająco tłusty, nie potrzebuje dodatku oliwy).

W połowie smażenia dodać pokrojoną w kostkę cebulę 

i przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Całość chwilę smażyć, aż cebula się zeszkli a boczek zrumieni.

W międzyczasie w miseczce wymieszać żółtka ze śmietaną, 

dodać starty parmezan, odrobinę soli (nie za dużo - boczek jest słony) 

i sporo pieprzu.

Ugotowany makaron odcedzić, przełożyć na patelnię z boczkiem,

wyłączyć ogień, wlać masę jajeczno-śmietanowo-serową, 

dokładnie wymieszać, aż sos pokryje makaron i pod wpływem ciepła zgęstnieje.

Nie gotować! To nie ma być jajecznica z makaronem ;)

Na talerzu posypać drobno pokrojoną natką pietruszki.

Buon appettito!

Pasta z makreli i jajek

Jakoś tak ostatnio nic mi się nie chce.

Za oknem zimno, ciemno, do wiosny daleko ;)

Ale jeść coś trzeba, więc żeby się nie przemęczyć 

a coś dobrego przygotować 

proponuję szybką i prostą pastę do kanapek,

z wędzonej makreli i jajek.

Składniki:

1 wędzona makrela,

2-3 jajka,

2 kiszone ogórki,

1 mała cebula,

pół pęczka szczypiorku lub koperku,

2 łyżki majonezu,

sól, pieprz do smaku.

Jajka ugotować na twardo, makrelę obrać z ości, przełożyć do miski 

i rozdrobnić widelcem. 

Cebulę, ogórki i jajka pokroić w kostkę, dodać do makreli. 

Posolić (trochę), popieprzyć (dużo), dodać majonez 

i pokrojony szczypiorek (lub koperek). 

Dokładnie wymieszać. 

Odstawić do lodówki, żeby smaki się przegryzły.

Smacznego.

Sałatka brokułowa z fetą, sosem czosnkowym i chrupiącymi migdałami

Bardzo lubię brokuły, a do brokułów idealnie pasuje sos czosnkowy

i słona feta.

Żeby złamać "miękkość" sałatki dodaję prażone migdały.

Mmmmm pycha 

Składniki:

brokuł - 1 duży lub 2 małe,

ser feta-pół opakowania,

płatki migdałów - 3 łyżki,

kilka ząbków czosnku,

mały jogurt naturalny,

majonez - 2 łyżki.

Brokuły dzielimy na różyczki i gotujemy na parze ok. 10 minut.

Dzięki gotowaniu na parze brokuły zachowują swój kolor 

i są sprężyste.

Płatki migdałów prażymy na suchej patelni, fetę kroimy w kostkę.

Brokuły układamy na półmisku, dodajemy fetę i przygotowujemy sos:

jogurt naturalny mieszamy z 2 łyżkami majonezu,

dodajemy drobno pokrojony czosnek.

Gotowym sosem polewamy brokuły i posypujemy prażonymi migdałami

Wytrawne ciastka francuskie

Szybka przekąska na cieście francuskim

czyli fajny przepis na nieoczekiwanych gości.

Czasami ktoś ze znajomych jest w okolicy i dzwoni,

że za kilka minut wpadnie mnie odwiedzić.

I wtedy ten przepis jest jak znalazł.

Przygotowanie tej przekąski nie zajmie więcej niż kilka minut,

a jednocześnie ciasteczka apetycznie wyglądają

i są miłą odmianą dla np. słonych paluszków.

Składniki:

ciasto francuskie,

pół opakowania sera feta,

1 pomidor,

bazylia (garść świeżej lub łyżka suszonej),

czosnek (użyłam granulowanego),

1 jajko. 

Ciasto francuskie pokroić w kwadraty, pomidora  w półplasterki

(jeśli pomidor jest duży to każdy plasterek pokroić na 4 części),

fetę w kostkę.

Na każdym kwadracie ułożyć 2 kawałki pomidora i 2-3 kostki fety.

Posypać bazylią, czosnkiem, brzegi posmarować rozmąconym jajkiem

i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

Piec około 15-20 minut, aż brzegi ciasta nabiorą pięknego,

złotego koloru.  

Pierniczki

To jedne z lepszych pierniczków jakie jadłam.

Łatwo się je robi, nie wymagają długiego leżakowania,

Dobrze zachowują kształt i są przepyszne. 

Składniki:

50 dag mąki,

20 dag cukru pudru,

20 dag miodu,

12 dag masła lub margaryny,

1 jajo,

1 dag sody oczyszczanej,

2 łyżki przyprawy korzennej do piernika.

Miód podgrzać razem z pokrojonym masłem i przyprawą korzenną.
Mąkę wymieszać z sodą i cukrem, zrobić wgłębienie na środku, 
wlać przestudzoną masę maślano-miodową, dodać jajo. 
Zagnieść ciasto jak na pierogi. Wyrabiać aż będzie gładkie 
i jednolite w przekroju.
Ciasto rozwałkowywać partiami na dość cienki placek.
Wycinać pierniczki, układać na blasze z zachowaniem odstępów 
(pierniczki urosną).

Ciastka piec w nagrzanym piekarniku około 7-8 minut (180 st). 
Trzeba uważać, żeby nie zrumieniły się zbyt mocno, 
bo mogą stać się zbyt twarde i nabrać nieco goryczki.
Tuż po upieczeniu pierniczki są dość miękkie,
po wystygnięciu można je schować do puszki 
- bez problemu zachowają swój kształt.
Można je długo przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Należy pamiętać, żeby przed jedzeniem zostawić je na dzień lub dwa odkryte, żeby mogły wchłonąć wilgoć z powietrza.
Można je lukrować i dowolnie ozdabiać. 
Nadają się do powieszenia na choince.

Piaskowiec

To ciasto zrobiłam specjalnie na życzenie mojego taty.

I muszę przyznać, że wyszło bardzo dobre.

Nie za suche, delikatnie piaskowe - bardzo smaczne.

A przy okazji jest bardzo proste i szybkie - same zalety.

Składniki:

4 jajka,

1 szklanka cukru,

1 szklanka mąki pszennej,

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej,

200 g margaryny/masła,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 cukier waniliowy,

cukier puder.

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia

i dodawać po trochu do masy jajecznej, ciągle miksując.

Masło/margarynę rozpuścić, mocno podgrzać i dodać do ciasta.

Wszystko chwilę miksować razem.

Wlać do keksówki (moja ma wymiary 11x30).

Piec 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego